गुजिया कैसे बनाये | गुजराती में गुजिया रेसिपी | गुझिया बनवानी रीत

जय श्री कृष्णा आज हम सीखेंगे गुझिया – गुझिया बनाने की विधि गुजराती में, अगर आपको रेसिपी अच्छी लगे तो bharatzkitchen HINDI YouTube चैनल को सब्सक्राइब जरूर करें, गुझिया को कई नामों से जाना जाता है जैसे मीठा घूघरा, संजोरी, पिडुकिया आदि जो पर बनती है भरपूर मात्रा में होली। और आते हैं तरह-तरह के सूखे मेवे, मावा या सूजी की स्टफिंग बनाकर दो-तीन दिन सुन्धी गुजिया का लुत्फ उठाते हैं तो आइए सीखते हैं गुझिया बनवानी रीत.

गुजिया के लिए आटा बनाने की सामग्री

• मेंडा का आटा 500 ग्राम
• घी ½ कप
• पानी आवश्यकता अनुसार/ ¾ कप

गुजिया की स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री

• घी 2-3 बड़े चम्मच
• काजू 4-5 चम्मच
• काजू 4-5 चम्मच
• पिस्ता 2-3 बड़े चम्मच
• किशमिश 2-3 बड़े चम्मच
• ½ कप सूखा नारियल
• इलायची पाउडर ¼ छोटा चम्मच
• 1 कप दानेदार चीनी
• सूजी ½ कप
• मोरो मावो 500 ग्राम
• तैरने के लिए तेल/घी

गुजिया के लिए आटा लगाने की विधि

मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये, रूम टेम्परेचर का घी डालिये और हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. – जब घी अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर आटा गूंद लें. गूंधे हुए आटे को ढककर रख दीजिए.

गुजिया की स्टफिंग कैसे बनाते हैं

गैस पर एक पैन में दो से चार चम्मच घी गर्म करें, घी गरम होने पर गैस धीमी कर दें, काजू, बादाम और पिस्ते डालकर दो मिनट तक भून लें या हल्का कलर चेंज कर लें, फिर इसे दूसरे बर्तन में निकाल लें और जब यह ठंडा हो जाता है, इसे टुकड़ों में काट लें।

– अब उसी गरम घी में कद्दूकस किया हुआ नारियल धीमी आंच पर डालकर सुनहरा होने तक भून लें, इसके बाद इसे दूसरे बर्तन में निकाल लें, अब उसी कड़ाही में साफ की हुई सूजी को धीमी आंच पर डालकर सुनहरा होने तक चलाते हुए भूनें. सूजी अच्छी तरह भुन जाने पर इसे भी दूसरे बर्तन में निकाल लीजिए

– इसके बाद पैन को धोकर साफ कर लें, फिर गैस पर रखकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें, फिर किशमिश, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें.

– अब इसमें ड्राई फ्रूट और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें, फिर इसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. जब मावा में चीनी अच्छी तरह मिल जाये तब इसमें भुनी हुई सूजी डालकर मिला दीजिये, गुजिया की स्टफिंग तैयार है.

गुजिया कैसे बनाये | गुझिया बनवानी रीत

गूँथे हुए आटे को एक जैसा गूथ कर नरम कर लीजिये. इसके बाद आप जिस आकार की गुजिया बनाना चाहते हैं, उसकी लोइयां बना लें और प्रत्येक रोटियों को बेल लें।

– अब एक गुजिया का सांचा लें और उसमें एक पूरी रखें और किनारे पर पानी वाली उंगली रखें और बीच में एक से डेढ़ चम्मच तैयार स्टफिंग रखें और सांचे को बंद करके दबा दें और गुजिया को एक जैसा पैक कर लें.

– अब गैस पर एक पैन में तेल/घी गर्म करें, जब घी/तेल गर्म हो जाए तो इसमें जितनी गुजिया आ जाए उतनी डालें और गुजिया को थोड़ी देर चलाकर हल्का सुनहरा कर लें.

– इसके बाद इसे ज़रा से निकाल लें और इसमें एक और गुजिया डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें, फिर सारी गुजिया तल कर ठंडा होने दें, फिर इसे एअर टाइट कन्टेनर में भरकर गुजिया का मजा लें.

गुजराती नोट्स में गुजिया रेसिपी

• अगर आपके पास गुजिया का सांचा नहीं है तो आप पूरी के चारों ओर पानी लगाकर और आधी स्टफिंग रखकर उसके ऊपर दूसरी आधी रखकर उंगली से एक जैसा दबा कर गुजिया बना सकते हैं. इसे समान रूप से पैक करने के लिए कांटे के चम्मच से किनारे करें।
• अगर आप मावा नहीं डालना चाहते हैं तो चीनी के साथ सूजी और मेवा मिलाकर भी स्टफिंग बना सकते हैं.

गुझिया बनवानी रीत | रेसिपी वीडियो

(एम्बेड)https://www.youtube.com/watch?v=fIebwiemcV8(/embed)

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गुजराती में गुजिया रेसिपी

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