How to make छोले भटूरे | छोले भटूरे बनवानी रीत
जय श्री कृष्णा आज हम छोले भटूरे बनाना सीखेंगे – छोले भटूरे बनावनी रीत, प्लीज कुकिंग विद शेफ अशोक यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब करें अगर आपको रेसिपी पसंद आती है, अगर आप छोले बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे हमेशा पांच से सात घंटे के लिए भिगोना होगा। या रात भर, लेकिन आज हम चने भिगोने जा रहे हैं। हम छोले बनाने का एक आसान तरीका लेकर आए हैं भले ही हम इसे भूल गए हों लेकिन अचानक इसे बनाने की जरूरत पड़ी हो, तो आइए जानें गुजराती में छोले भटूरे की रेसिपी – छोले भटूरे बनवानी रीत।
भटूरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- मेंडा आटा 3 कप / 700 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- ½ छोटा चम्मच कोशिश करें
- कसूरी मेथी ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा / बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- 1 कप दूध
- आवश्यकतानुसार पानी
छोले भाप में पकाने की सामग्री
- चना 1 कप / 200 ग्राम
- तेज पत्ता 1
- लौंग 3-4
- दालचीनी का टुकड़ा 1
- इलायची 2-3
- बड़ी इलायची 1
- आवश्यकतानुसार पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- घी 1 बड़ा चम्मच
चोल प्रतिस्थापन के लिए सामग्री
- तेल 2-3 बड़े चम्मच
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- हींग ¼ छोटा चम्मच
- प्याज 2 बारीक कटी हुई
- अदरक का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- धनिया टमाटर प्यूरी 3
- छोले मसाला 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी ½ छोटा चम्मच
- धनिया जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच
- कसूरी मेथी ¼ छोटा चम्मच
- गरम मसाला / छोले मसाला 1-2 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर/सूखा अनार पाउडर 1 छोटा चम्मच
- 3-4 बड़े चम्मच हरी धनिया पत्ती
- आवश्यकतानुसार पानी
How to make छोले भटूरे | छोले भटूरे बनवानी रीत
छोले भटूरे कैसे बनाते है पहले हम छोले को स्टीम करना सीखेंगे फिर हम छोले बनाना और भटूरे बनाना सीखेंगे
छोले बफवानी रीत | छोले को भाप कैसे दें
एक बर्तन में काबुली चने को साफ करके दो तीन पानी से धो लीजिये, फिर कुकर में डालिये और स्वादानुसार नमक डालिये, चार से पांच कप पानी के साथ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, घी, तेजपत्ता, इलायची , दालचीनी का टुकड़ा, लौंग और बड़ी इलायची। बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) डालें और कुकर बंद कर दें।
अब कुकर को गैस पर रखिये और एक से दो सीटी आने तक गरम कीजिये, गैस धीमी कर दीजिये और धीमी आंच पर बीस से पच्चीस मिनिट तक उठने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और कुकर की हवा निकलने दीजिये, फिर खोलिये कुकर।
छोले छोले रेसिपी को गुजराती में कैसे बदलें
एक बर्तन में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, कसूरी मेथी और मसाला डाल कर एक कप पानी में मिला दीजिये और मसाले को भीगने के लिये रख दीजिये.
गैस पर एक कड़ाही में तेल गरम करें, तेल गरम होने पर जीरा और हींग डालें, भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएँ और भूनें दो के लिए ।
अब भीगे हुए मसाले को प्याले में डाल कर मिला दीजिये और मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये, जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें टमाटर की प्यूरी डालिये और स्वादानुसार नमक मिला कर फिर से मिला दीजिये और टमाटर गल जायेगा. समान रूप से पकाया जाना। तेल अलग होने तक ढककर भूनें
ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तब इसमें अमचूर पाउडर/सूखा अनारदाना पाउडर डाल कर मिला दीजिये, फिर इसमें आधे उबले हुए छोले डाल कर मिला दीजिये, थोड़ा सा मिला दीजिये और 2 मिनिट तक पका लीजिये.
इसके बाद बचे हुए चने को पानी में मिलाकर तेज आंच पर ढककर सात मिनट तक पकाएं। पकने के बाद हरा धनिया और गरम मसाला/चना मसाला डाल कर मिला दीजिये और गैस बन्द कर दीजिये.
भटूरे बनाने का तरीका | भटूरे बनवानी रीत | गुजराती में भटूरे नुस्खा
मैदा को किसी बर्तन में छान कर उसमें स्वादानुसार नमक, मसली और स्वादानुसार नमक, मसली और कसूरी मेथी, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लीजिये और फिर दूध डालकर मिला दीजिये और फिर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये. . फिर एक चम्मच तेल डालकर मैदा को बीस से पच्चीस बार फेट लें, फिर तेल लगाकर ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
आधे घंटे के बाद एक पैन को गैस पर रख कर तेल गरम करें, इसके बाद मैदा को गूंथ कर एक लोई बना लें और उस पर तेल डालकर ढककर रख दें, फिर एक लोवा लेकर हाथ से फैला लें.
उसके बाद उसे बेलन से बुना जाता है और फिर दोनों हाथों के बीच रोटी बुनी जाती है, फिर उसे पलट कर गरम तेल में डाला जाता है, और ज़रा से थोड़ा दबाया जाता है और वह फूल जाती है और वह सुनहरी मटमैली हो जाती है।
गरमा गरम छोले ने भटूरे को नींबू प्याज और खट्टे अचार छोले भटूरे के साथ परोसिये
छोले भटूरे रेसिपी नोट्स
- अगर काबुली चना भिगोया नहीं है तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर उबाल लें, तब चने अच्छे से पक जाएंगे.
- भटूरे के लिये आप गेहूँ का आटा या आधा गेहूँ का आटा और आधा सूजी का आटा भी ले सकते हैं.
छोले भटूरे बनवानी रीत | रेसिपी वीडियो
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छोले भटूरे रेसिपी इन गुजराती
How to make छोले भटूरे | छोले भटूरे बनवानी रीत | छोले भटूरे रेसिपी इन गुजराती | छोले भटूरे बनवानी रीत
जय श्री कृष्णा आज हम छोले भटूरे बनाना सीखेंगे, छोले भटूरे बनाने हैं तो हमेशा पांच से सात घंटे या रात भर के लिए भिगो कर रखना पड़ता है लेकिन आज जरूरत पड़ने पर चने भिगोना भूल गए अचानक हम छोले बना सकते हैं। हम एक आसान तरीका लेकर आए हैं तो आइए जानें छोले भटूरे की रेसिपी गुजराती में – छोले भटूरे बनवानी रीत
- 1 कुकर
- 1 पैन
भटूरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 3 कप मेथी का आटा / 700 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच चीनी
- साढ़े चम्मच इसे अजमाएं
- साढ़े चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच बेकिंग सोड़ा बेकिंग पावडर
- 1 कप दूध
- आवश्यकतानुसार पानी
छोले भाप में पकाने की सामग्री
- 1 कप काबुली चना / 200 ग्राम
- 1 बे पत्ती
- 3-4 लौंग
- 1 दालचीनी का एक टुकड़ा
- 2-3 इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- आवश्यकतानुसार पानी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच घी
छोले वघार के लिए सामग्री
- 2-3 चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- ¼ चम्मच हींग
- 2 प्याज को बारीक काट लें
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 3 धनिया टमाटर प्यूरी
- 2 चम्मच छोले मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- साढ़े चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया जीरा पाउडर
- ¼ चम्मच कसूरी मेथी
- 1-2 चम्मच गरम मसाला / छोले मसाला
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर/सूखा अनार पाउडर
- 3-4 चम्मच हरा धनिया सुधर गया
- आवश्यकतानुसार पानी
छोले भटूरे | छोले भटूरे | छोले भटूरे रेसिपी | छोले भटूरे
- छोले भटूरे कैसे बनाते हैं सबसे पहले हम छोले भाप लेना सीखेंगे फिर छोले भटूरे बनाना सीखेंगे।
छोले को भाप कैसे दें
- एक बर्तन में काबुली चने को साफ करके दो तीन पानी से धो लीजिये, कुकर में डालिये और स्वादानुसार नमक डालिये, चार-पांच कप पानी डालिये साथ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, घी, तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी का टुकड़ा, लौंग और बड़ी इलायची। बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) डालें और कुकर बंद कर दें
- – अब कुकर को गैस पर रखकर एक से दो सीटी आने तक गर्म करें, फिर गैस धीमी कर दें, धीमी आंच पर बीस से पच्चीस मिनट तक उठने दें, फिर गैस बंद कर दें, कुकर से हवा निकलने दें, फिर खोलें कुकर।
गुजराती में छोले छोले को ठीक करने के तरीके
- एक प्याले में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर, कसूरी मेथी मसाला डालिये और एक कप पानी डाल कर मिला दीजिये और मसाले को भिगो कर अलग रख दीजिये.
- गैस पर एक कड़ाही में तेल गरम करें, तेल गरम होने पर जीरा और हींग डालें, भूनें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें, मिलाएँ और प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें, मिलाएँ इसे दो बार फ्राई करें।
- अब भीगे हुए मसाले को प्याले में डाल कर मिला दीजिये और मसाले से तेल अलग होने तक भूनिये, जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब इसमें टमाटर की प्यूरी डालिये और स्वादानुसार नमक मिला कर फिर से मिला दीजिये और टमाटर गल जायेगा. समान रूप से पकाया जाना। तेल अलग होने तक ढक कर भूनें
- जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तब इसमें अमचूर पाउडर/सूखा अनारदाना पाउडर डाल कर मिला दीजिये, फिर आधे उबले हुए छोले डाल कर मिला दीजिये और थोड़ा सा मिला दीजिये और 2 मिनिट तक पका लीजिये.
- इसके बाद बचे हुए चने को पानी में मिलाकर तेज आंच पर ढककर सात मिनट तक पकाएं।
भटूरे बनाने का तरीका | भटूरे बनवानी रीत | गुजराती में भटूरे नुस्खा
- मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये, स्वादानुसार नमक डालिये, मसाले को चखिये, मसाले में कसूरी मेथी, चीनी और बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाइये, दूध डाल कर मिलाइये, थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूथ लीजिये, फिर एक आटा डालिये एक चम्मच तेल लेकर मैदा को पच्चीस बार गूंथ लें, फिर तेल से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें
- आधे घंटे के बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल गरम करें, आटा गूंथ कर एक लोई बनाकर उस पर तेल लगाकर ढककर रख दें, फिर एक लोई लेकर हाथों से फैला लें, फिर एक लोई से गूंथ लें रोल करें और फिर रोटी को अपने हाथों के बीच रोल करें। पलट कर गरम तेल में डालिये और ज़रा से हल्का सा दबा कर, फूल कर, सुनहरा तल लीजिये.
- गरमा गरम छोले ने भटूरे को नींबू प्याज और खट्टे अचार छोले भटूरे के साथ परोसिये
छोले भटूरे रेसिपी नोट्स
- अगर काबुली चना भिगोया नहीं है तो उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर उबाल लें, तब चने अच्छे से पक जाएंगे.
- भटूरे के लिये आप गेहूँ का आटा या आधा गेहूँ का आटा और आधा सूजी का आटा भी ले सकते हैं
