कच्चे आम का अचार कैसे बनाते है

जय श्री कृष्णा आज हम कच्चे आम का अचार बनाना सीखेंगे – कच्ची केरी नू अठनु बनवानी रीत। यह अचार बहुत जल्दी बन जाता है, कृपया मसाला किचन YouTube चैनल को सब्सक्राइब करें अगर आपको रेसिपी पसंद आती है, तो यह खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है और आपको इस अचार का आनंद लेने के लिए सप्ताह में दस दिन इंतजार करने की जरूरत नहीं है, बस एक या दो दिन में। आप इस अचार का आनंद ले सकते हैं – कच्ची केरी नू इंस्टेंट अथानू तो आइए जानें गुजराती में कच्ची केरी नू अठानु रेसिपी।

कच्चे आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• कच्चा आम 1 किग्रा
• तेल 1 कप
• मेथी दाना 2 बड़े चम्मच
• कच्ची सौंफ 2-3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• कलौंजी 1 बड़ा चम्मच
• राय ना कुरिया 2 बड़े चम्मच
• हल्दी 1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच
• कद्दूकस किया हुआ गुड़/चीनी 1-2 टेबल स्पून (ऐच्छिक)
• हींग 1 बड़ा चम्मच
• नमक 2 छोटे चम्मच / स्वादानुसार

कच्चे आम का अचार बनाने की विधि | कच्ची केरी नू तत्काल अथानु

कच्चे आम का अचार बनाने के लिये कच्चे आम को धोकर साफ कर लीजिये, फिर कपड़े से छील लीजिये, फिर चाकू से छिलका काट कर चाकू से अलग कर लीजिये या काटने की मशीन से आप जो आम खाना चाहते हैं, उसके आकार में काट लीजिये. . आम के आकार में काट कर स्टील या प्लास्टिक के बर्तन में रख लीजिये. सारे टुकड़े काट लें।

– अब आम की फांकों में दो चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी डालकर मिक्स करें और ढककर दो घंटे के लिए रख दें. दो घंटे के बाद इसे पानी से निकालकर साफ कर लें और अलग से धूप में या पंखे के नीचे एक घंटे के लिए सुखा लें।

– अब गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें, तेल को इतना गर्म करें कि धुआं निकल जाए. – इसके बाद गैस बंद कर दें और तेल को ठंडा होने दें. कढा़ई में कच्ची सौंफ को तेल के ठंडा होने तक दो मिनट तक भूनें, फिर इसे किसी बर्तन में निकाल लें और इसके बाद इसमें मेथी दाना डालकर दो मिनट तक भून कर अलग निकाल लें.

– अब गैस बंद कर दें और राई ना कुरिया, कलौंजी को गरम पैन में डालकर एक-दो मिनट तक चलाएं और चलाएं. से भी फट सकता है) इसे एक बार लगाएं और इसे प्लस मोड में बदल दें और पीसी ले जाएं।

अब पिसा हुआ मसाला किसी बर्तन में निकाल लीजिये, भुनी हुई राई कुरिया और कलौंजी डाल कर मिलाइये और आधा चम्मच हींग, दो चम्मच नमक, एक चम्मच हल्दी, दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अचार का मसाला तैयार है .

अब तेल गरम होना चाहिये, हींग डाल कर मिला दीजिये, इसके बाद आम की सूखी हुई फांकें और तैयार अचार का मसाला डाल कर मिलाइये, गैस को धीमी करके पांच मिनिट तक अच्छी तरह मिला दीजिये, फिर गुड़ या चीनी डाल दीजिये. (वैकल्पिक)। आप न भी मिलाना चाहें तो भी चलेगा) और गैस बंद कर दें।

गैस बंद कर दीजिये और तैयार अचार को थोडी़ देर चलाते रहिये, इसके बाद अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दीजिये और अचार के पूरी तरह ठंडा होने पर इसे किसी साफ और खाली कांच के जार में भर कर कच्चे आम के अचार का आनंद लीजिये.

गुजराती नोट्स में कच्ची केरी नू अथनु रेसिपी | कच्ची केरी नू तत्काल अथानु नोट्स

• इस अचार का मजा आप बनने के तुरंत बाद ले सकते हैं, लेकिन एक-दो दिन के बाद यह और भी स्वादिष्ट हो जायेगा.
• आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटिये तो अचार जल्दी गिर कर खाने योग्य हो जायेगा.
• अचार में सभी मसालों के स्वाद को संतुलित करने के लिये गुड़ या चीनी मिला सकते हैं. अगर आपको गुड़ या चीनी पसंद नहीं है, तो इसे न डालें।
• अचार के लिये पहले से बनाये हुए सूखे मसाले के मिश्रण से आप विभिन्न प्रकार के अचार बना सकते हैं.
• अगर आप अचार बनाकर तुरंत खाना चाहते हैं, तो तेल कम डालें, पांच-छह महीने तक रखना हो तो बताए गए उपाय के अनुसार डालें और ज्यादा समय तक रखना हो तो दुगना तेल डालें .
• अचार को हमेशा हवादार जगह पर रखें ताकि वह खराब न हो.

कच्ची केरी नू अथनु बनवानी रीत | रेसिपी वीडियो

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