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जय श्री कृष्णा आज हम गुंडा नू अथनु बनवानी रीत – गुंडा अचार बनाना सीखेंगे, कृपया शीतल की रसोई – गुजराती YouTube चैनल को सब्सक्राइब करें अगर आपको रेसिपी पसंद आती है, तो हर गुजराती के घर में गर्मी आते ही बारह महीने के अनाज, मसाले, वेफर्स, अचार बनाए जाते हैं। एक बार शुरू हो जाने के बाद अचार भी तरह-तरह के और अलग-अलग स्वाद के बनते हैं, हमें बारहों महीने खट्टा, मीठा और चटपटा अचार बनाने में मजा आता है, आज हम ऐसा अचार बनाएंगे जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत सेहतमंद भी है. तो चलिए आज गुंडा अचार बनाना सीखते हैं – भरेला गुंडा नू अथनु – गुंडा नू अथनु बनवानी रेसिपी।
गुंदा का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कच्चा आम 200 ग्राम
- गुंदा 500 ग्राम
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ½ कप
- हल्दी 3 बड़े चम्मच
- ½ कप राई का आटा
- ¼ कप मेथी दाना
- कच्ची सौंफ 2-3 बड़े चम्मच
- हींग ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 ½ कप + 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें
गुंदा का अचार बनाने का तरीका | गुंडा नू अथनु बनवानी रीत
गुंदा का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को पानी से धोकर साफ कर लीजिए, फिर इसे कपड़े से छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए. – अब इसमें डेढ़ छोटी चम्मच नमक और एक छोटी चम्मच हल्दी डालकर मिलाएं, इसे ढककर अलग रख दें और आधे घंटे के बाद इसे मसल लें. कद्दूकस किये हुये आम को दबा कर अलग कर लीजिये और आम का खट्टा पानी अलग कर दीजिये और पानी को छलनी से छान कर अलग रख लीजिये.
अब गुंडे को हैट सहित दाढ़ी से अलग कर लें, फिर उसे एक-दो पानी से धोकर कपड़े से सुखा लें। ऐसा करने के बाद उसने सभी बदमाशों की टोपियां अलग कर दीं, उन्हें तोड़ दिया, बाकी लोगों को अलग कर एक बड़े बर्तन में रख दिया।
– अब गुंदे पर दो चम्मच नमक और एक से डेढ़ चम्मच हल्दी डालकर मिलाएं और आम के अलग हुए खट्टे पानी में मिलाकर पांच से छह घंटे के लिए भिगो दें.
गुंडे को कढ़ी के पानी में धो लीजिये और 4 घंटे बाद राई का आटा साफ कर लीजिये और राई के आटे को मिक्सर जार में दो बार प्लस मोड में पीस कर गोल करके एक बड़ी प्लेट में रख लीजिये. एक दो बार पीस कर प्लेट में गोल करके रख लीजिये.
– इसके बाद इसमें कच्ची सौंफ डालें, फिर इसमें दो चम्मच हल्दी डालें और बीच में हींग डालकर अलग रख दें. – अब एक पैन में तेल गर्म करें. तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर गैस बंद कर दीजिए और तीन से चार चम्मच तेल प्लेट में रखे मसाले के ऊपर डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं, ढककर पांच मिनट के लिए रख दें।
अब 5 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और ठंडा होने दीजिये, मसाला ठंडा हो जाता है, उसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और दो से तीन चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये और निचोड़ा हुआ आम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, ढककर एक घंटे के लिये रख दीजिये या ऐसा।
– अब चर्नी में गुंदा निकाल दें और पांच से दस मिनट के लिए सारा पानी निकाल दें. मिला हुआ।
उसके बाद एक साफ कांच के जार में पहले बचे हुए मसाले में से कुछ मसाले डाल कर उसके ऊपर भरा हुआ गुंदा डाल दीजिये, बीच में थोड़ा सा मसाला डालिये और उसके ऊपर एक प्याला गरम और ठंडा किया हुआ तेल डाल दीजिये, फिर से थोड़ा सा गुंदा लगा दीजिये, मसाला डाल दीजिये उस पर और दूसरा कप। तेल डालें और अंत में सारे गुंडे डालें और बचा हुआ मसाला डालें और ऊपर से तेल डालें और इतना तेल डालें कि गुंडे तेल में डूबे रहें।
अब जार को ढककर बंद कर दें और इसे बीच-बीच में एक या दो बार चलाते हुए चार-पांच दिन तक खड़े रहने दें और ध्यान रखें कि यह तेल में डूबा रहे। पांच दिन बाद अगर आप अचार का लुत्फ उठाते हैं तो गुंदा का अचार तैयार है.
गुजराती नोट्स में गुंडा अचार रेसिपी | गुजराती नोटों में भरेला गुंडा नू अथानु रेसिपी
आम का अचार बनाते समय बचे हुये आम के पानी को छलनी से छान लीजिये और आप आम के पानी को गुंदा भिगोने के लिये भीग सकते हैं.
अगर जार में गुंदा भरने के बाद तेल कम है तो कढ़ाई में फिर से तेल गरम करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद अतिरिक्त तेल जार में डाल दें.
अचार के जार को किसी उजली जगह पर रखिये और हर बार अचार को साफ चमचे से निकालिये और अचार को निकालने के बाद अचार को चमचे से जार में दबा कर तेल में डुबा कर रख दीजिये ताकि अचार खराब न हो. .
गुंडा नू अथनु बनवानी रेसिपी | गुंदा का अचार बनाने का तरीका | रेसिपी वीडियो
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भरेला गुंडा नू अथानु | गुंडा अचार बनाने की विधि
गुंडा का अचार | गुंडा नू अथानु | गुंडा नु अथनु बनवानी रीत | गुंदा का अचार बनाने का तरीका | गुंडा नू अथनु बनवानी रेसिपी |
जय श्री कृष्णा आज हम सीखेंगे गुंडा नू अठानु बनवानी रीत – गुंडा अचार, गर्मियां आते ही हर गुजराती घर में बारह महीने का अनाज बनाना शुरू कर देते हैं, मसाले, वेफर्स, अचार और अचार भी अलग-अलग तरह के बनते हैं स्वाद। , हम बारह महीने से खट्टा, मीठा और तीखा अचार बनाने का लुत्फ़ उठा रहे हैं, आज हम ऐसा अचार बनायेंगे जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिये भी बहुत अच्छा माना जाता है, तो आज हम बनायें गुंदा का अचार – भरेला गुंडा नू अठानु आइये सीखते हैं गुंडा नू अथनु बनवानी रेसिपी।
गुंदा का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम गंदा
- 200 ग्राम कच्चा आम
- साढ़े कप कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 3 चम्मच हल्दी
- साढ़े कप रैना कुरिया
- ¼ कप मेथी क्यूरिया
- 2-3 चम्मच कच्ची सौंफ
- साढ़े चम्मच हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- 3-4 चम्मच तेल / 1 ½ कप गरम करें
गुंडा नू अथानु | गुंडा का अचार | गुंडा नु अथनु बनवानी रीत| गुंदा का अचार बनाने का तरीका | गुंडा नू अथनु बनवानी रेसिपी
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गुंदा का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को पानी से धोकर साफ कर लीजिए, फिर इसे कपड़े से छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और प्याले में निकाल लीजिए. – अब इसमें डेढ़ छोटी चम्मच नमक और एक छोटी चम्मच हल्दी डालकर मिलाएं और ढककर एक तरफ रख दें और आधे घंटे के बाद इसे अपनी हथेली से दबा दें. कद्दूकस किये हुए आम को अलग कर लीजिये और आम से खट्टा पानी अलग कर दीजिये, पानी को छलनी से छान कर अलग रख लीजिये.
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अब गुंडे को हैट समेत दाढ़ी से अलग कर लें, इसके बाद इसे एक-दो पानी से धोकर कपड़े से सुखा लें। इसलिए उसने सभी गुंडों की टोपियां तोड़ दीं और बाकी लोगों को अलग करके एक बड़े बर्तन में डाल दिया।
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– अब गुंदे पर दो चम्मच नमक और एक से डेढ़ चम्मच हल्दी डालकर मिलाएं और आम के अलग हुए खट्टे पानी में मिलाकर पांच से छह घंटे के लिए भिगो दें.
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गुंडे को कढ़ी के पानी में धो लीजिये और 4 घंटे बाद राई का आटा साफ कर लीजिये और राई के आटे को मिक्सर जार में दो बार प्लस मोड में पीस कर गोल करके एक बड़ी प्लेट में रख लीजिये. पीसी ने भी प्लेट में गोल डाल दिया।
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फिर उसमें कच्ची सौंफ का गोला डाल दें, फिर उसमें दो चम्मच हल्दी डाल दें और बीच में हींग डालकर अलग रख दें। – अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और तीन-चार चम्मच तेल थाली में रखे मसालों के ऊपर डालें और मसाले को एक जैसा मिला दें. मिक्स करें और ढककर पांच मिनट के लिए रख दें।
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अब 5 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और ठंडा होने दीजिये, मसाला ठंडा हो जाता है, उसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और दो से तीन चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये और निचोड़ा हुआ आम डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, ढककर एक घंटे के लिये रख दीजिये या ऐसा।
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– अब गुंदे को चर्नी में निकाल लें और पांच से दस मिनट के लिए सारा पानी निकाल दें. सारा पानी निथार कर, एक एक गुंदा में तैयार मसाला भर कर अलग रख दीजिये. इस तरह सारे गुंदे में मसाला भर दीजिये और बचे हुए मसाले में 2 चम्मच नमक और डाल कर मिला दीजिये. पूर्ण
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अब बचे हुए मसाले में से थोडा़ सा मसाला किसी साफ कांच के जार में भर कर उसके ऊपर भरा हुआ गुंदा डाल दीजिये, बीच-बीच में थोडा़ सा मसाला डालिये और एक प्याला गरम और ठंडा किया हुआ तेल डालिये, फिर से थोड़ा गुंदा डालिये, मसाला डालिये और फिर से एक कप तेल डालें। और आखिर में सारे गुने डाल कर बचा हुआ मसाला डाल कर ऊपर से तेल डाल कर इतना तेल डाल दीजिये कि गुंडे तेल में डूबे रहें.
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अब जार को ढककर बंद कर दें और इसे बीच-बीच में एक या दो बार चलाते हुए चार-पांच दिन तक खड़े रहने दें और ध्यान रखें कि यह तेल में डूबा रहे। पांच दिन बाद अगर आप अचार का लुत्फ उठाते हैं तो गुंदा का अचार तैयार है.
गुजराती नोट्स में गुंडा अचार रेसिपी | गुजराती नोटों में भरेला गुंडा नू अथानु रेसिपी
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आम का अचार बनाते समय बचे हुये आम के पानी को छलनी से छान लीजिये और आप आम के पानी को गुंदा भिगोने के लिये भीग सकते हैं.
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अगर जार में गुंदा भरने के बाद तेल कम है तो कढ़ाई में फिर से तेल गरम करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद अतिरिक्त तेल जार में डाल दें.
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अचार के जार को किसी उजली जगह पर रखिये और हर बार जब आप अचार निकालिये तो उसे साफ चमचे से निकालिये और अचार को निकालने के बाद अचार को चमचे से जार में दबा दीजिये ताकि वह तेल में डूबा रहे ताकि अचार न लगे. खराब करना।
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