भाखरवड़ी कैसे बनाएं | गुजराती भाकरवाड़ी

जय श्री कृष्णा आज हम बाकरवड़ी बनाना सीखेंगे – भाकरवड़ी रेसिपी गुजराती। यह गुजरात और महाराष्ट्र का प्रसिद्ध नाश्ता है, कृपया मीना के होम YouTube चैनल को सब्सक्राइब करें अगर आपको रेसिपी पसंद आती है, तो गुजरात के वड़ोदरा की भाखरवड़ी देश और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध है, जो खट्टा, नमकीन, तीखा और अलग-अलग स्वाद के साथ है। आइए आज हम घर पर भाकरवड़ी बनवानी रीत – गुजराती भाखर बड़ी रेसिपी सीखते हैं।

भाखरवड़ी आटा बनाने की सामग्री | बाकरवड़ी बनाने की सामग्री | भाकरवड़ी रेसिपी गुजराती

• पिसा हुआ आटा 1 ½ कप
• बेसन 3-4 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• तेल 4-5 टेबल स्पून गरम करें
• आवश्यकतानुसार पानी

स्टफिंग बनाने के लिए सामग्री

• साबुत धनिया 2 बड़े चम्मच
• सौंफ 2 बड़े चम्मच
• जीरा 2 बड़े चम्मच
• सफेद तिल 2 बड़े चम्मच
• खसखस ½ छोटा चम्मच
• 5-6 बड़े चम्मच सूखा कसा हुआ नारियल
• लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी ¼ छोटा चम्मच
• गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• हींग ⅛ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• 1-2 टेबल स्पून हरी धनिया पत्ती
• ¼ कप बेसन बचा लीजिये
• गुड़ आंवली का गूदा ¼ कप
• नमक स्वाद अनुसार

गुड़ का पल्प बनाने के लिए सामग्री

• अमली 2-3 बड़े चम्मच
• गुड़ 2-3 बड़े चम्मच
• पानी ½ कप
• तैरने के लिए तेल

भाखरवड़ी कैसे बनाएं | भाकरवड़ी रेसिपी गुजराती

भाखरवड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हम आटा तैयार करेंगे, फिर उसमें भरने के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे, आटे से रोटी बनाकर, स्टफिंग डाल कर, रोल बनाकर, काट कर, बेल कर भाखरवड़ी तैयार कर लेंगे. तो आइए जानें भाखरवड़ी बनाना।

भाखरवड़ी का आटा बनाने की विधि

– सबसे पहले मेंदा के नॉन फ्लोर को किसी बर्तन में छान लें और इसके साथ बेसन को भी छान लें. – अब इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और गरम तेल डालकर चमचे से चलाएं. अलग रख दें।

सूतफिंग कैसे बनाते हैं

भाखरवड़ी की स्टफिंग बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें सूखा साबुत धनिया, सौंफ और जीरा डालकर धीमी आंच पर जीरा हल्का ब्राउन होने तक भून लें, फिर सफेद तेल और खसखस ​​डालें और भूनें. उन्हें आधा मिनट के लिए भून लें।

– अब इसमें सूखा कद्दूकस किया हुआ नारियल और धोकर कटा हुआ हरा धनिया डालकर तब तक भूनें जब तक कि नारियल का रंग अलग न होने लगे. भुने मसाले के पूरी तरह भुन जाने पर गैस बंद कर दीजिये और स्वादानुसार नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चीनी और तीन चम्मच सेव डाल कर मिला दीजिये.

– अब सारे मसालों को एक अलग बर्तन में निकाल कर ठंडा कर लें, फिर मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस कर अलग रख दें.

गुड़ का गूदा कैसे बनाये

एक पैन में साफ और बीज वाली इमली लें, उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ और पानी डालकर गैस पर रख दें और उसके बाद पानी में उबाल आने तक उबालें, फिर उसे ढककर पांच से दस मिनट के लिए रख दें और जब पानी ठंडा हो जाए थोड़ा सा, इसे अपने हाथों से मिलाएं या मिक्सर जार में डाल दें। पीसी लें और छलनी से छान लें।

भाखरवड़ी कैसे बनाते हैं

गूंधे हुए आटे को फिर से गूंद कर दो से तीन भाग करते हुए अलग कर लीजिए, फिर एक भाग लेकर बेलन से चौकोर या आयत बना लीजिए या गोल करके किनारे काट कर चौकोर बना लीजिए. लिया

अब एक एक रोटी पर अमली का पेस्ट लगा कर तैयार मसाले का पेस्ट बना लीजिये (रोटी जितनी मोटी परत बना लीजिये. अब इसके ऊपर तैयार स्टफिंग डालिये ताकि लौकी का गूदा किनारे से थोड़ा अन्दर की ओर रहे. एक समान आकार की एक परत बना लें।उस आकार की एक परत लगाएं और उस पर एक या दो चम्मच सेव छिडकें और बेलन से थोड़ा सा बेल लें।

अब पैड के किनारे पर उंगली से पानी लगाकर उसे एक तरफ से दबाकर रोल बना लें। रोल को समान रूप से दबाएं और इसे टाइट कर लें। दबाया ताकि मसाला अलग न हो, तो सारी भाखरवड़ी बनकर तैयार है.

– अब गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें, जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो गैस को धीमा कर दें, इसमें जितनी भाकरवड़ी एक बार में आ सके उतनी डालें और पांच मिनट के लिए उठने दें.

जब भाखरवड़ी थोड़ी सुनहरी हो जाए तो गैस को थोड़ा सा तेज कर दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर इसे आंच से उतार लें और गैस को फिर से धीमा कर दें, इसमें दूसरी भाखरवड़ी तैरने के लिए रख दें। भाई लेवी और भाखरवड़ी का लुत्फ उठाया।

गुजराती नोट्स में भाखर बड़ी रेसिपी

• अगर आप भाखरवड़ी के आटे को थोड़ा नरम गूंदेंगे तो भाखरवड़ी भीगने के बाद नरम हो जायेंगे
• आप इस मसाले को अपनी पसंद के अनुसार गरमा गरम और तीखा बना सकते हैं
• भाखरवड़ी को धीमी आंच पर उबालें ताकि अंदर की परत भी समान रूप से ऊपर उठ जाए
• यहाँ, अगर आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप मसाला बनाते समय दो चम्मच लहसुन का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

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