लाल मिर्च का अचार कैसे बनाये | लाल मरचा नु अथनु बनवानी रीत

जय श्री कृष्ण आज हम लाल मिर्च का अचार बनाना सीखेंगे – लाल मरचा नू अठानु बनवानी रीत। हरी लाल मिर्च आजकल बहुत अच्छी लगती है, प्लीज भोजपुरी रेसिपी यूट्यूब चैनल को सब्सक्राइब करें अगर रेसिपी पसंद आये तो इस साल हम घर पर बनायें स्वादिष्ट भोजपुरी बिहार स्टाइल मिर्च का अचार जो एक बार बनने के बाद सालों तक बना रहेगा तो आइये लाल मरचा नू अठानु रेसिपी आइए जानें गुजराती में।

लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• हरी लाल मिर्च 1 किग्रा
• राई/राय ना कुरिया 1 कप/100 ग्राम
• जीरा 1 कप/100 ग्राम
• आधा कप कच्ची सौंफ
• ½ कप ट्राई करें
• कलौंजी ¼ कप
• मेथी दाना 2 बड़े चम्मच
• तेल/सरसों का तेल 200 मिग्रा. एल
• अमचूर पाउडर ½ कप
• नमक स्वाद अनुसार
• हींग 2 बड़े चम्मच
• हल्दी 2 बड़े चम्मच

लाल मिर्च का अचार कैसे बनाये

लाल मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले राई/राई ना कुरियां होने पर उसे दो घंटे के लिए धूप में गर्म होने के लिए छोड़ दिया जाता है और हरी लाल मिर्च को धोकर सुखाकर धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है.

– अब गैस पर एक पैन में जीरा डालकर धीमी आंच पर भून लें. जीरे के अच्छी तरह भुन जाने और गोल्डन ब्राउन होने के बाद इन्हें एक बड़े बर्तन में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए. उसी पैन में कच्ची सौंफ को मध्यम आंच पर चलाते हुए भून लें और जीरा डालकर ठंडा होने दें। उसी कड़ाही में इसे भी धीमी आंच पर भून लें और एक बर्तन में जीरा डालकर भून लें.

– इसके बाद धीमी आंच पर कलौंजी को भुने हुए जीरे वाले बर्तन में डालें और इसके बाद मेथी दाना भून कर ठंडा होने दें.

अब अगर आपने राई ली है तो मिक्सर जार को दो बार प्लस मोड में पलट दें और फिर इसके पत्ते अलग कर लें और अगर आपने राई ली है तो इन्हें भी साफ कर लें.

अब भुने हुए मसाले को ठंडा होने पर भुने हुए मसाले को मिक्सर जार में डालिये और दरदरा पीस लीजिये और पिसा हुआ मसाला एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये. थोडा़ सा तेल डालिये और मसाले को तेल में मिला दीजिये.

इसके बाद अगर मिर्च धूप में रखने के कारण नरम हो गई है तो चाकू से दाढ़ी वाले हिस्से को अलग कर दें और इसके बीज अलग कर दें। इसलिए सारी मिर्चों से बीज अलग कर लें और अलग हुए बीजों को मिक्सर जार में डालकर दो-तीन बार प्लस मोड में चला दें.

पिसे हुए मिर्च के बीज मसाले में मिला दीजिये और तैयार मसाले को एक जैसा दबा कर मिर्च में भर दीजिये.

अब भरी हुई मिर्चों को पूरे दिन के लिये धूप में रख दीजिये, सारे दिन धूप में सुखाने के बाद एक कांच के जार में भर कर रख दीजिये, बचा हुआ मसाला ऊपर से डाल दीजिये और गरम और ठंडा किया हुआ तेल डालिये और पर्याप्त मात्रा में डाल दीजिये. मिर्चों को तेल में डुबाने के लिए तेल और बंद कर दें। एक हफ्ते में लाल मिर्च का अचार खाने के लिए तैयार है.

गुजराती नोटों में लाल मरचा नू अथानु रेसिपी

हरी लाल मिर्च यहाँ बड़ी आती है क्योंकि ये ज्यादा तीखी नहीं होती और स्वाद में भी खट्टी होती है.

यदि आप मसाले के लिए मसाले पसंद नहीं करते हैं, तो न जोड़ें या कम जोड़ें।

लाल मरचा नु अथनु बनवानी रीत | रेसिपी वीडियो

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गुजराती में लाल मरचा नू अथानु नुस्खा

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